CHUYÊN CUNG CẤP LẠP SƯỜN, THỊT TRÂU HUN KHÓI, BA CHỈ HUN KHÓI

ĐẶC SẢN CAO BẰNG: LẠP SƯỜN, THỊT 

TRÂU HUN KHÓI, BA CHỈ HUN KHÓI  

PHỤC VỤ TẾT 2013

- Lạp sườn 280k/kg.đóng gói 0,5 và 1kg.  
- Thịt trâu/bò hun khói 900k/kg
- Thịt ba chỉ hun khói 320K/kg

LƯU Ý:
- Các sản phẩm đều là hương vị truyền thống Cao Bằng
- Thành phần chính: Thịt lợn (khác hoàn toàn với lạp xườn ngọt miền Nam các bác nhé!)
- 100% gia vị truyển thống, không dùng chất bảo quản.
- Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm
- Đóng gói hút chân không, bảo quản lạnh được 6 tháng, nhiệt độ thường (để vận chuyển xa mà không có điều kiện giữ lạnh) 3 ngày. 

- TẠI HÀ NỘI:  Freeship từ 2kg

- TẠI CÁC TỈNH THÀNH KHÁC: CƯỚC PHÍ SHIP HÀNG DO KHÁCH HÀNG MUA THANH TOÁN

MỌI CHI TIẾT LIÊN HỆ

SĐT: 0942168558

Đọc thêm »

Tìm hiểu về Lạp Sườn Cao Bằng

Lạp sườn ở vùng cao thuộc tỉnh Cao Bằng to hơn và được chế biến cầu kỳ hơn ở vùng đồng bằng. Cũng giống như thịt lợn hun khói, sau khi chế biến, từng cặp lạp sườn lại được treo lên nóc bếp ngay để hóng khói và hơi của lửa.

Người ta chế biến lạp sườn bằng cách đem lòng lợn rửa sạch nhiều lần, cuối cùng là rửa bằng rượu. Sau khi làm vệ sinh sạch sẽ, lòng lợn được phơi khô rồi thổi hơi vào trở thành bong bóng, để làm vỏ bao bọc bên ngoài của lạp sườn.

Nhân của lạp sườn được làm bằng thịt thăn, thịt vai hoặc thịt mông lợn. Tất cả được băm nhỏ và tẩm ướp gia vị, sau cùng là chút rượu để làm chất lên men. Rồi nhồi vào bong bóng để trở thành lạp sườn. Công đoạn tiếp theo là phơi khô khoảng ba nắng rồi treo lên nóc bếp, khói và hơi nóng của bếp lửa làm cho miếng thịt săn hơn và ngon hơn.

Lạp sườn được chế biến theo hai cách, đó là thái lát rồi đem hấp trước khi ăn hoặc có thể đem rán. Lạp sườn sau chế biến có thể để được quanh năm mà chất lượng không bị ảnh hưởng. Khi ăn có mùi thơm của thịt, có độ dai của lòng, độ đậm của gia vị, có thể ăn được nhiều mà không chán. Điều đặc biệt là vẫn còn hương vị của khói.

Cách bảo quản : cho vào ngăn đá

Cách chế biến :

1.Cắt khúc , rửa sạch

2.Cho vào nồi cơm hấp qua vài phút cho mềm

3.Cho vào chảo rán nhỏ lửa

Đọc thêm »

Cao Bang sausage and Yen Bai sausage

Sausage is a Vietnamese food originated in China. It’s a dry, hard sausage usually made from pork and high content of fat. It’s normally smoked, sweetened and seasoned with rice wine. In this cold weather, what kind of dish you want to enjoy most? Most of people choose hotpot as the most suitable dish but for those who love traveling to Northwest mountain area, instead of hotpot, smoked meat and smoked sausage are the most wonderful specialities of mountain area. It’s fine if you enjoy these two dishes in any season but the only season when you can truly enjoy the tastes of them is in the winter. Just imagine, after a long way driving in freezing weather, all things travelers eager to do is warming by the fire and eating some roasted corns and smoked sausage with Muong Khuong chili sauce. It’s really spicy, delicious and unforgettable. Beacause sausage is so famous that many Hanoians ask their relatives for bringing it to Hanoi on Tet holiday. However, not everyone has a chance to taste this unique speciality. Therefore, sausage has shown up in Ant restaurant’s menu to be served our customers. There are two kinds of sausage: Yen Bai and Cao Bang. Northwest sausage, now is Yen Bai sausage is smoked more carefully. The cover part is firm, dark, brittle and has smoke smell. When you eat, you’ll feel a strange but familiar flavour: cane residue smoked with firewood. Yen Bai sausage is shriveled so chefs boil it first then fry. This is one of the dishes in Ant’s farm project and we’ll introduce you at the appropriate time. Cao Bang sausage is fatter and greasier. The cover part is light, soft and bigger than Yen Bai one’s. The flavour is distinctive so children and women will love it. Yen Bai sausage is suitable for drinking. Having a bite and taking a sip of wine, you’ll feel incredible. Both Cao Bang and Yen Bai sausage are very delicious This food is typical of highlands so its flavour depends on where it made. Every house in Northwest mountain area brings you a different taste of sausage. One of my best friends told me that: “Preparing a dish is the same as writing a piece of music. Adjusting the spices and changing musical notes make no difference.” Every single creation of makers in highlands will please gourmands, just like listening a beautiful piece of music.

Đọc thêm »

Lạp xưởng Cao Bằng và Lạp xưởng Yên Bái

Giữa tiết trời lạnh giá thế này, nhắm mắt lại bạn sẽ nghĩ đến món gì? Đa số mọi người đều nghĩ đến LẨU, nhưng đối với một số kẻ ham phượt trên miền Tây Bắc, có lẽ Lẩu đành đứng dưới các sản vật “gác bếp” một bậc. Trong đó, thịt gác bếp và lạp xưởng xông khói có lẽ là hai hương vị ấn tượng nhất của miền sươn cước. Hai món này ăn lúc nào cũng ngon, nhưng thú thực, muốn thưởng thức hết cái đậm đà của nó phải đợi khi tiết trời se lạnh. Thử tưởng tượng xem, suốt quãng đường dài buốt giá, cả ôm lẫn xế đều tê dại, dân phượt chẳng mong gì hơn được hơ mình bên bếp lửa…với một ít ngô nướng và mê nhất là có một chút lạp xưởng hun khói chấm với tương ớt Mường Khương cay xè mắt mũi. Vị giác được đưa tới mọi điểm cực: Cực cay, cực đậm đà….và cực khó quên. Cũng vì lạp xưởng hun khói khá nổi tiếng nên dân Hà Thành Tết nào cũng phải rủ rỉ người quen quê ở miền cao đem về một ít. Tuy nhiên, không phải ai cũng có cơ hội thưởng thức món ngon này phải không? Vì vậy, Kiến tôi quyết mang món này về quán. Hiện, ở Kiến có hai loại lạp xưởng hun khói miền Tây Bắc là Lạp xưởng Yên Bái và Lạp xưởng Cao Bằng. Lạp xưởng Yên Bái Lạp xưởngTây Bắc, và bây giờ đổi tên thành Lạp xưởng Yên Bái (nơi làm ra nó) được hun kỹ hơn. Vỏ săn, sẫm màu, giòn và ám mùi khói bếp. Khi ăn, bạn sẽ thấy một mùi thơm vừa lạ vừa quen, đó chính là mùi của bã mía hun cùng củi. Lạp xưởng Yên Bái để thời gian lâu nên quắt lại, khi ăn đầu bếp sẽ luộc qua nước, sau đó thả vào chảo rán. Đây chính là một trong những sản phẩm của dự án “Kiến Trang Trại” mà khi có dịp, Kiến sẽ giới thiệu với các bạn sau. Lạp xưởng Cao Bằng lại thiên về vị béo, ngậy. Vỏ ngoài có màu hồng sáng, mềm, kích cỡ to hơn Lạp xưởng Yên Bái. Do ít vị hun khói và hương vị cũng khác, nên thích hợp với chị em phụ nữ và trẻ em. Còn Lạp xưởng Yên Bái hợp với dân nhậu. Ăn một miếng không thể không tợp một ngụm rượu. Cả hai đều ngon tuyệt, và lựa chọn Yên Bái hay Cao Bằng, điều đó tùy thuộc vào khẩu vị của các bạn. Lạp xưởng Cao Bằng Cũng vì đây là một sản phẩm dân dã nên hương vị lạp xưởng ở mỗi nơi lại có chút khác nhau. Mỗi ngôi nhà trên nẻo đường Tây Bắc sẽ cho bạn trải nghiệm một hương vị lạp xưởng riêng biệt. Đó chẳng phải là điều tuyệt vời nhất mà dân phượt – những kẻ thích khám phá cái lạ và sự trải nghiệm mong muốn hay sao? Có một người bạn vong niên từng nói với Kiến rằng “ẩm thực chẳng khác nào sáng tác một bản nhạc. Gia giảm gia vị cũng giống như chơi đùa với các nốt nhạc trong một bài ca”. Bỏ qua mọi chuẩn chỉnh, sự sáng tạo của mỗi gia chủ vùng cao đều có thể khiến các thực khách mềm lòng, giống như họ đang thưởng thức một bản nhạc vậy. Vì thế, các tình yêu ơi, sự trải nghiệm và lòng tham của cái lưỡi muốn nếm trải tất cả món ngon trên đời, sẽ biến bạn thành kẻ giàu có nhất.

Đọc thêm »

Liên hệ

Đọc thêm »